黄身醤油だれの材料は混ぜ合わせておく。

アスパラは根元の固い部分を除き、３～４cm長さの斜め切りにする。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に湯(分量外)を沸かし、アスパラを３分ほど茹でてザルに取り、続けて豚肉を茹でる。

肉の色が全体に変わったらザルに取り、氷水で数分ほど冷やす。

水気をしっかり切った豚肉とアスパラを、１で和える。

器に盛り付ける。