鶏を一口大にし、酒を振っておく。梅はたたいてみりん大さじ2とめんつゆを少し加えてのばす。梅の塩分があるので控えめで。

ナスは切って皮に切れ目をいれ、鍋に油をひいて皮から焼き、余分な油をとってからダシ・みりん・少しのめんつゆで煮る。

フライパンで鶏を
焼き、白くなってきたらのばしておいた梅とダシ、材料に絡まるように少し水を加えて火を通す。

フライパンに最後にねぎを加えて軽くからめる。

なすと鶏をお皿に盛って、オクラをそえる。オクラは軽くチンするくらいでＯＫ。

フライパンに残った梅のソースをかけ、ねぎとゴマを振る。