牡蠣ナンプラ～o(^▽^)o
とろみの付いた牡蠣が絶品‼(*^o^*)
このレシピの生い立ち
プリプリの牡蠣をノンオイルの炒め物にしたくて(*^o^*)
作り方
- 1
大根を厚めの千切りにする。
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- 2
アスパラは斜め切りにする。
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- 3
油揚げは大きめにザクッと。
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- 4
フライパンに出汁を入れ、大根を湯がく。(蓋をして、出汁で大根を柔らかくする。)
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- 5
大根が柔らかくなる間に、牡蠣に塩(分量外)を振り、水で洗い汚れを落としておく。※旨味が逃げるので、洗い過ぎに注意。
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- 6
牡蠣に片栗粉を振る。
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- 7
フライパンに、片栗粉をまぶした牡蠣を入れて蓋をして蒸し煮にする。
(水分が足りなそうなら、少々の水を足して下さい。) -
- 8
牡蠣がぷっくり膨らんできたら、アスパラ+油揚げを入れて蓋をする。
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- 9
アスパラに火が通ったら、酒+砂糖+ナンプラーで味を付ける。
→蓋をして蒸し煮にする。 - 10
味が馴染んだら出来上がり‼
コツ・ポイント
しっかりした出汁だったので、ナンプラーが際立ちませんでした…(⌒-⌒; )
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