グリーンアスパラは根本の硬い部分を切り、根本側の皮を剥き、斜め切り。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。

玉ネギは縦方向に薄切り。ニンジンは皮を剥き、半月切り。カニかまは粗くほぐす。

中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、玉ネギ、ニンジンから炒め始め、ガーリックパウダーをふる。アスパラとキクラゲを後から加える。

野菜に火が通ったら、鶏ガラスープの素、日本酒で味付け。鍋の片側を空け、溶き卵を入れ、半熟になったら、カニかまを加える。

全体を混ぜ合わせ、最後に醤油、コショウを加える。