フライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくを加えて火をつける。火力は最初強火で、オイルが沸いたら中火くらい。

にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに透明感が出るまで。

裏ごししたホールトマトを加えて一旦沸かす。沸かすことで嫌な酸味を飛ばす。沸いたら弱火で20分くらい煮詰める。

これでトマトソース完成。ボウルにあけて氷水で冷ますなり、冷蔵庫で冷やすなりして熱を取る。

パスタを茹でる。表示時間より長めに。茹で上がったらそのまま氷水で締める。

4までで作ったソースとパスタ、モッツァレラチーズ、バジル、二等分に切ったトマトを和える。

酸味のアクセントとしてブルーベリーを加えるもよし。あとは盛り付けて完成。