鶏肉の皮を取り塩胡椒します。

固形コンソメを水に溶き一度沸かします。そこへ１の鶏肉を入れて再度沸かしあくをとり極弱火にし紙蓋して１時間煮ます。

２が茹で上がったら、鍋のまま置いておき粗熱を取ります。１時間ぐらい。心配な方は急冷して下さい。斜めにうす切りにします。

器に盛り、軽く塩胡椒、オリーブオイルと砕いたミックスナッツをかけます。