梅へたをとり洗いマチバリ等で埋めにあなをあける

塩まぶす。大鍋で熱湯沸かしておく。

鍋にすれないように梅を入れる。梅が浮いてきたら火を弱める。

梅だけを水のはいっは器に移し半日水にさらす。

ニリットロの水に砂糖を入れてシロップを作る。砂糖が溶けたら梅を静かに入れる。沸騰直前で火を止める。

５の作業を２回繰り返す。