ナスをスティック状に切り、塩胡椒をして30分ほど置いたら、ペーパータオルで水気を拭き取る。

塩コショウを混ぜたコーンミールをまぶし、溶き卵にくぐらせて、さらにコーンミールを押し付けるようにたくさんつける。

色よく揚げる。