☆★は、チーズケーキの生地で、♡はタルト生地です。また、☆はカッテージチーズの材料です。

まずはカッテージチーズから。鍋に牛乳を入れ、沸騰しないように弱火で温めます。

湯気がでてきたらレモン汁を加え、全体に行き渡るように混ぜます。分離してきたら火を止めます。

ざるにキッチンペーパーをしき、よく水気をとります。保存は冷蔵庫で。

続いてはタルト生地。

室温に戻したバターをボールに入れ、すり混ぜます。柔らかくなったら砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

卵黄を加え、なめらかに混ぜたら、薄力粉を振るいいれて切るように混ぜます。あまり練らないように。

だいたい馴染んだら、ポリ袋に入れてひとまとめにし、冷蔵庫で二時間以上（できれば一晩）寝かせておきます。

続いてチーズケーキ生地。カッテージチーズを裏ごししておく。

カッテージチーズとヨーグルトをボールにいれ、なめらかになるまでよく混ぜる。

10のボールに溶き卵、砂糖、生クリームを加えてよく混ぜる。

薄力粉をふるいいれ、混ぜる。

寝かせておいたタルト生地を薄く伸ばし、タルト台に敷く。何箇所か軽く穴をあけ、チーズケーキの生地を流し入れる。

180度に余熱したオーブンで20〜30分焼いて完成！