ふきは、葉とかたい根本を切り、なべに入る大きさに切って塩をふりかけ、まな板の上で転がして全体にまぶします。

1を沸騰した湯で2~3分ゆで、水につけます。
冷めたら皮をむいて、2㎝くらいに切ります。

しめじは石づきをとり、適当な大きさに切り分けます。
こんぶは5㎝くらいに切っておきます。

炊飯器に米・こんぶ・しめじ・ふきを入れてから、しょうゆ・みりん・酒を入れ、2合分の水を入れます。

4を少しかき混ぜ、30分くらい置いてから、普通に炊いて、できあがりです。