たけのこを縦に４等分に切り分ける。さらに穂先と固めの茎部分を半分に切り、食べやすく切る。

干し椎茸は浸るくらいの水に砂糖（分量外）少々入れて戻す。（私はレンジでチン）戻し汁は取っておく。

干し椎茸が戻ったら軸を切り取り、笠を斜めにそぎ切りする。わかめは３，４㎝のザク切りにする。

鍋に出汁と戻し汁、砂糖を入れてたけのこと干し椎茸を入れ１，２分煮てから酒・みりん・しょうゆを足して煮しめる。

たけのこに味がしみ込んだら、わかめを入れ最後に強火にして汁気を煮詰めて火を止める。お皿に盛りつけ出来上がり。