フワフワ長持ちパン生地＊甘め＊
発酵種入りで驚くほどの柔らかさ＆フワフワ長持ち(*^^*)牛乳と卵たっぷりなのでそのままでもとってもおいしいです♪♪
このレシピの生い立ち
パン作りをすればするほど、自分でレシピを作ってみたくなってしまい…いろいろ読み漁り、何回も作って完成したレシピです(*ﾉ∀ﾉ)
フワフワ長持ちパン生地＊甘め＊
発酵種入りで驚くほどの柔らかさ＆フワフワ長持ち(*^^*)牛乳と卵たっぷりなのでそのままでもとってもおいしいです♪♪
このレシピの生い立ち
パン作りをすればするほど、自分でレシピを作ってみたくなってしまい…いろいろ読み漁り、何回も作って完成したレシピです(*ﾉ∀ﾉ)
アプリでひらく作り方
- 1
※卵＋牛乳の量について※ 夏は210g、冬は230gで作ると打ち粉いらずで作りやすかったです。ご自身で調節してください。
- 2
【発酵種】発酵種の材料をすべてボールに入れ、手につかなくなるまでこねます。ラップをかけ冷蔵庫に一晩入れときます。
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- 3
翌朝、少しふっくらしました。使う少し前に冷蔵庫から出して常温に戻しときます。
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- 4
【生地】バター以外の生地の材料をざっと混ぜ、水分が全体に行き渡ってから3の発酵種を小さくちぎりながら馴染ませてください。
- 5
ある程度まとまったら、常温に戻した柔らかいバターを少しずつ加えてさらにこねてください。
- 6
再びつるんとしたら生地の完成です。
- 7
二倍の大きさになるまで一次発酵。分割して20分のベンチタイムを取ります。
- 8
好きな形に成形後、2倍になるまで二次発酵させてください。
- 9
190℃で10分焼いてください。ちぎりパンなら180℃で15分でちょうどよかったです。
- 10
焼く前に卵を塗った場合(^ ^)生地の表面を傷めないように優〜〜〜〜しく塗ってください。
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- 11
そのまま焼いた場合(*^_^*)焼き立てにバターを塗ってツヤを出しても。メロンパンにもぜひ♪♪
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- 12
卵と牛乳を使わない＊あっさりめ＊ID:18874623もぜひヽ(・∀・)ﾉ
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コツ・ポイント
発酵種は滑らかになるまでこねなくて大丈夫です。3の写真の大きさは気にせず、一晩置いたら膨らんでなくても使っちゃってください。発酵種なしでもおいしくできますし、お気に入りの粉300gレシピにこのレシピの発酵種を入れても使えます(*^^*)
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