一味違う！旨～い♪冷やっこ！
一宮のマドンナ @cook_40085072
暑い夏は食欲が低下しがちですよね！緑葉野菜のトップクラス、モロヘイヤとごま油、お豆腐と栄養面、味、言うことなし！
このレシピの生い立ち
お豆腐が大好きなんですが、だし醤油やポン酢のパターンでは飽きてしまうので、ひと工夫胡麻油は緑黄色野菜に用いると、油が野菜に含まれるβカロテンの吸収をよくします。モロヘイヤはタンパク質を含む食材と合わせるとカルシウム、鉄分の吸収率がアップです
一味違う！旨～い♪冷やっこ！
暑い夏は食欲が低下しがちですよね！緑葉野菜のトップクラス、モロヘイヤとごま油、お豆腐と栄養面、味、言うことなし！
このレシピの生い立ち
お豆腐が大好きなんですが、だし醤油やポン酢のパターンでは飽きてしまうので、ひと工夫胡麻油は緑黄色野菜に用いると、油が野菜に含まれるβカロテンの吸収をよくします。モロヘイヤはタンパク質を含む食材と合わせるとカルシウム、鉄分の吸収率がアップです
作り方
- 1
モロヘイヤの葉の部分を適量、ざっと茹でる。水であら熱をとり、水けをペーパーなどで軽く絞る。食べやすい大きさに切っておく。
- 2
ねぎはみじん切りにして、水にさらし水をきる。
- 3
豆腐を適量に切り、その上にモロヘイヤ、ねぎをのせて、胡麻油を適量かける。塩を最後にかける。
コツ・ポイント
胡麻油はお好みの分量で、少しずつかけながら調整して下さい。塩も同様です。 胡麻油の代わりに、ピリッとがお好みの方は、ラー油もおすすめです。
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