ホタテ貝はタワシでよく洗う。

二枚貝の白い方を上にして包丁を入れて貝ヒモと貝柱を切り離す。

開くとこんな感じ。

オーブン皿に乗せて白ワインと塩コショウをふって３０分ほど焼く。

プルっと膨らんで軽く焼き色がついたら出来上がり。