米を研いだら水に約30分ひたしておく。

にんじん、ごぼう、生姜を千切りにする。

はじめは強火。沸騰したら極弱火にして10分。ただし、焦げた匂いがしたら途中で火を止める。

火を止めて、蓋をしたまま１０分蒸らす。