レンコンをひとくち大に、にんにくは薄くスライス、大葉は千切りにする

フライパンにごま油を大さじ２程いれて、弱火でにんにくを炒める。

にんにくが薄茶色になったら、レンコンをいれて炒める。塩麹を少しずついれて味をみながら炒めていく。

レンコンがしゃくしゃくとした歯触りになるまで炒めたら、できあがり。皿に盛り、大葉をまぜる。