うち中華〜エビと青梗菜の塩炒め 卵のせ
rosa49 @cook_40091359
エビと青梗菜のシンプルな塩炒め。プリプリなエビの食感と青梗菜のシャキシャキ感を楽しめます。ふわふわの中華卵もトッピング。
このレシピの生い立ち
うちでの中華。３種つくったうちの二皿目。
うち中華〜エビと青梗菜の塩炒め 卵のせ
エビと青梗菜のシンプルな塩炒め。プリプリなエビの食感と青梗菜のシャキシャキ感を楽しめます。ふわふわの中華卵もトッピング。
このレシピの生い立ち
うちでの中華。３種つくったうちの二皿目。
作り方
- 1
材料を準備。
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- 2
青梗菜は細かくカット。
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- 3
むきエビ～エビは背側が開くよう包丁で切れ目をいれる。酒、塩を足した湯で丸くなるまで下茹でし、茹で汁1カップと取りおく。
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- 4
中華鍋に油、しょうが微塵を入れ、青梗菜を強火で炒める。３のエビ、茹で汁を加える。
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- 5
水溶き片栗でとろみをつけ、塩加減を調整。皿に盛る。
-
- 6
中華卵を熱した中華鍋でつくり、５にトッピング。中華卵はレシピID：18081609 参照。
コツ・ポイント
エビ、青梗菜は食感が残るよう、茹で過ぎ、炒め過ぎないうちに仕上げたい。
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