ひじきは水で戻してよく洗い水気を切っておく。

鶏レバーは脂味や血合いを取り除いてよく洗い、一口くらいに切り分ける。

フライパンににんにくと赤とうがらしを入れて、オリーブオイルで熱し、レバーとひじき、たまねぎ、トマトを入れて炒める。

酒とひたひたの水、コンソメキューブ、砂糖、ウスターソースを加えて中弱火で煮汁が半分になるまで煮てできあがり。