鮭の身が見えないようにしっかりと合わせ味噌を塗り、キッチンペーパーで包みさらにラップで巻いて冷蔵庫で一晩寝かせる。

一晩寝かせた鮭を、味噌をしっかりふき取り、フライパンで中火弱で焦げないようにじっくり焼き上げます。

焼きあがった鮭に白髪ねぎをのせ、熱々のごま油を「ジュワッ」とかける。白ゴマをかけてできあがり。。。

ごはんの上にのせて鮭丼としても美味しいです！　そのときはわさびも一緒に！