絹さやをさっと茹でて、残りのお湯で薄揚げの油抜きをする。

フライパンにバターを入れ、絹さや・薄揚げの順に炒める。

フライパンの端に絹さや・薄揚げを寄せ、みりん・醤油を加え沸騰したら、絹さや・薄揚げにからめる。