ボールにキャベツを細かく刻み軽く塩もみをします。このときに塩辛いようなら塩分を洗い落とし、しっかり水分も取っておきます。

ハムとちくわも細かく切りツナも油と水分をしっかり切り、キャベツと混ぜ合わせます。

ここに、塩麹とマヨネーズをお好みで合わせ味を調えます。
塩麹が辛いようなら大１にします。麹の甘みで味に深みが出ます。