なすは、皮側に深めの切れ込みを入れる。なすが大きい場合は半分に切る

ピーマンは、縦半分に切り種を出す

１のなすをフライパンで焼く。フライパンに油を火き、皮から先に焼く。みを先に焼くと油を吸ってしまうため皮から先。

なすが八分目くらい焼けてきたら、ピーマンも焼く。なすもピーマンも十分に火を通す。

十分に火が通ったら、水をじゃばっとかける。野菜についた油を浮かす。

鍋に○の材料を入れる。砂糖：醤油＝１：２の黄金比。弱火でくつくつと煮る。落とし蓋は要りません。

いい感じになったら火を止める。暫く、鍋の中に置いといて煮含ませる。