麺は、フライパンに多めの油をひいて、両面をカリっと焼いておく。
（片面弱めの中火で３～５分づつ）

エリンギは、斜めに切り、豆苗は半分の長さに切っておく。

イカは、輪切りに、エビは殻ごと背を割り、背ワタをとっておく。

エビ、イカを炒め、さらに野菜をさっと炒める。

５に、○を入れ煮立ったら塩コショウで味を整えて、水溶き片栗粉でとろみを付け、ウズラの卵を足す。

１に６をかける。