型に紙をひいておく。

前日にヨーグルトを水切りしておく。

写真は一晩置いた、水切りヨーグルトです。

卵を、卵黄、卵白に分ける。
卵白を泡立て、砂糖の１/３位を入れつつ、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールで。
砂糖、卵黄、ヨーグルトを混ぜる。

牛乳、レモン汁、薄力粉を順に混ぜていく。

メレンゲの１/３を加え、しっかりと混ぜる。泡がなくなってもいいので、馴染むまで。

残りのメレンゲを加え、ヘラで、サックリと混ぜる。
生地がリボン状に落ちると、いい生地です。

型に流す。
高い所から落として、空気を抜く。

焼き目をつけたくないので、アルミホイルをかぶせる。

焼き上がり。

型から外して、粗熱をとる。
粗熱がとれたら、アルミホイルをかけて、網の上で完全に冷ます。

盛り付けたら完成♪

キメの細かい、しゅわしゅわの生地です♪