自家製カレールウで牛すじカレー
カレールゥは多目に作って保存も可能だよ。
手作りも美味しいよ
このレシピの生い立ち
カレールゥを手作りにしたかったから
アプリでひらく作り方
- 1
カレールウ
鍋に小麦粉・バターを入れて弱火で15分位じっくり炒める
15分たったら火から外してカレー粉を混ぜる - 2
牛すじは一度茹でこぼして、牛すじを洗う。鍋をあらい、水から牛すじを入れて柔らかくなるまで煮る（二度目の茹で汁は捨てない）
- 3
フライパンで玉ねぎを炒める。この玉ねぎはよく炒めて下さい
次に人参を入れてさらに炒める - 4
②と③を合わせて、水が少なければ足して、月桂樹・ブイヨンを入れてコトコト煮る
- 5
ケチャップ・ソース・ココナッツミルクをいれ15分位煮る
- 6
一度火を止めてカレールゥを入れて溶かす。
スパイスも適当量入れる。 - 7
ルゥ・スパイスの量は味を見ながら加減しながら入れて下さい。
とろみが足りなければジャガイモのすりおろしをいれる - 8
もう一度火を入れてとろみ加減をみる。
コツ・ポイント
ルウを入れた後はコトコト弱火～中火で煮て下さい（焦げちゃいます）。ジャガイモのすりおろしをいれたら一度火を入れてとろみの様子を必ず見てね。子供用にはルゥを入れるときに別鍋にして、ルゥを少なめで作って下さい。ルゥを沢山入れると辛くなります
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