豆腐は何かで重石をして水切りをするか、キッチンペーパーに包み、電子レンジ700ｗで2分加熱して水切りをする。

春菊は洗って、塩(分量外)を入れたお湯で茹でて、3㌢長さに切る。にんじんは太めの千切りにし、春菊と一緒に茹でる。

1の豆腐をボウルに入れてスプーン等でよくつぶす。滑らかになったら、★の調味料を加えてよく混ぜる。

最後に春菊とにんじんを加えて和える。
味が薄いと思ったら昆布茶か塩をひとつまみぐらい足す。