カジキの切り身にハーブソルトを振っておく。
付け合せの野菜(今回は新じゃが、アスパラ、エリンギ)を切っておく。

ハーブパン粉の材料をフライパンに入れ、焦がさないように弱めの中火で、ほんのり色づくまで炒める。

トマトソース用の小鍋にオリーブオイル、たまねぎ、にんにくを入れ軽く炒め、他の材料を加えて煮、味をととのえる。

1のカジキを天板に並べ、表に薄くマヨネーズを塗り、2のパン粉をたっぷりのせる。
付け合せの野菜も横に並べる。

250度に予熱したオーブンで5分、温度を200度に下げてさらに5分焼き、火を止めて2～5分余熱でしっとり火を通す。