新じゃがと豚バラ肉の炊き上げ
新じゃがの美味しさ丸どり
このレシピの生い立ち
袋に沢山入った新じゃががとても安かったので、つい買ってしまい、その時思いついたアイディアが、これしか有りませんでした。
新じゃがと豚バラ肉の炊き上げ
新じゃがの美味しさ丸どり
このレシピの生い立ち
袋に沢山入った新じゃががとても安かったので、つい買ってしまい、その時思いついたアイディアが、これしか有りませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがは、皮のまま頂くのが最高。一個一個、タワシでゴシゴシ泥を落としましょう。洗剤は使いません！
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- 2
洗い終わったら、大き目の鍋に入れ、タップリの水を張り、塩を入れたら火に掛けます。
- 3
沸騰後15分位で様子を見ます。大き目のイモに爪楊枝を刺し、スーッと入る様なら、火を止め、ザルに移し粗熱を取り乾かします。
- 4
イモを茹でてる間に肉の用意をします。
今回は、豚バラ肉が約500gですが、適宜、イモの量に合わせて下さい。 -
- 5
★印を丼などで混ぜておきます。
- 6
強火で熱した中華鍋にサラダ油を入れ、ニンニク(入れなくてもOK)をみじん切りにして加えます。
- 7
香りが立って来たら、バラ肉を入れましょう。胡椒を振って、焦がさない様中火にして丁寧に焼きます。
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- 8
肉に完全に火が通った所で混ぜ合わせた★を加えます。これで、イモにさほど味がしみ無くても肉の旨味で美味しく仕上がります。
- 9
肉に味が十分着いたら、弱火にし、イモを加えます。タレが減って来たら、水か湯を適量加え、常にタレを保ちます。
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- 10
砂糖とハチミツを加えてタレに甘味を付けます。砂糖はイモの量に合わせて調整、ハチミツは、好みで調整して下さい。
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- 11
甘味のタレがイモ全体に絡んだら、片栗粉を水に溶き、鍋全体に回します。この時、鍋に水分が無いと、団子やコゲの素に成ります。
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- 12
タレにトロミが付いて、イモに絡んだら出来上がり。新じゃがはツルツルで、砂糖とハチミツ、片栗粉でトロミを付けないと淡白に。
- 13
今回の新じゃがの量で、出来上がりは、丼3つ程になり、ご近所におすそ分けしました。
- 14
中くらい以上の大きさなら茹でずに、半分ないし4分の１に切って、レンジで10分ほどチンで作ってもOK。画像はその例です。
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コツ・ポイント
肉にしっかり味を付けること、焦がさない様に煮詰め、トロミで肉の旨味と甘味を上手く絡めること。コップ1杯位の水分量を保つことです。醤油、みりん、砂糖などの分量は、このイモの量に合わせていますので、新じゃがの量が変われば調味料の量も変わります。
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