ごまめ（田作り）
みせす☆まあさ @cook_40070590
昔ながらの作り方です。みんなに美味しいと褒められます。苦くありません。
このレシピの生い立ち
◎姑とお節料理を一緒に作っていて習いました。苦くなくて食べ易いと毎年大好評の１品です。シンプルですが我が家伝統の味です。
◎ごまめはカタクチイワシの幼魚の事。おせち料理では五穀豊穣の願いをこめた祝肴です。
ごまめ（田作り）
昔ながらの作り方です。みんなに美味しいと褒められます。苦くありません。
このレシピの生い立ち
◎姑とお節料理を一緒に作っていて習いました。苦くなくて食べ易いと毎年大好評の１品です。シンプルですが我が家伝統の味です。
◎ごまめはカタクチイワシの幼魚の事。おせち料理では五穀豊穣の願いをこめた祝肴です。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンか厚い鍋でごまめを弱火で15分から煎り（油もなにもひかず）する。
-
- 2
15分経って、１つ両手で持ってポキンと折れたら火を止める。
-
- 3
余熱で火が入るのを防ぐ為に他の器に広げて粗熱を取る。
-
- 4
フライパンの粗熱が取れたら、きび砂糖、醤油、酒を分量入れ中火にかける。
-
- 5
砂糖醤油が沸々なったらごまめを入れ菜箸で手早く絡める。時間は１５秒位。すぐに火を止め手順３の器へ広げる様に移す。
-
- 6
上から胡麻をふりかけ菜箸でさっくり混ぜて出来上がり。
-
- 7
お節料理の定番ですが、酒のおつまみにとっても喜ばれます。
-
コツ・ポイント
◎手順４のフライパンや鍋の粗熱を取る事がこの料理最大のポイントです。熱いまま醤油等を入れると焦げて苦くなります。急ぐ時は濡れ布巾を底に当てて必ず冷してから調味液を入れる事。器に広げて熱が入り過ぎるのを防ぐ事も大切です。
◎炒る時は最大弱で。
つくれぽ
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