ひじきはぬるま湯か水で戻す。さつまいもは6〜7mm厚の輪切りにする。大きければ半分か1/4に切り、水にさらす。

人参は6〜7mm厚の輪切りにする。さつまいもと柔らかくなったひじきをザルにあげる。

ごま油を入れたフライパンでひじきを炒める。水分が飛んできたら酒を加え、さらに炒める。

砂糖、めんつゆ、人参を加え、ひたひたになる位まで水を入れ、しばらく煮る。さつまいもを加え柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなり煮汁がなくなってきたら、香り付けの醤油、みりん、少量のごま油を加え軽くあおり照りを出す。