野菜を保存瓶に合った大きさに切って詰めておく。（瓶はあらかじめ煮沸消毒しておきます）

鍋に野菜以外の材料を入れ、火にかけて砂糖と塩を溶かし、軽く沸騰させる。

野菜を詰めた瓶にピクルス液を野菜が浸るように加える。香辛料やハーブなどもスプーンですくって入れる。

粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。