フライパンにパスタを入れ、麺より2cm上まで水、ひとつまみの塩を加えて８分〜１０分ゆでる。（麺の太さで異なります）

茄子を半月切りにし、薄く油をひいたフライパンで軽く炒める。

大根は大根おろしにし、小ねぎは刻んでおく。

パスタがゆであがったら、残っているお湯を捨て、茄子を加えて醤油とみりんで味をつける。茄子から油分が出るのでオイル不要☆

皿にもりつけ、大根おろし、大葉、小ねぎをのせて完成。