究極のサーロインステーキ
低温DEクッカー @cook_40188498
ステーキの焼き加減は意外と難しいもの。低温DEクッカーの温度管理でご家庭がビストロに変身です。肉らしさを味わうレア仕上。
このレシピの生い立ち
いつも「焼き足りなかったらどうしよう」と心配でついつい火を通しがち。そんな方でも低温DEクッカーなら安心してミディアムのおステーキがつくれます。お子さんのためにはしっかり火を通したい、でも固くなるのはイヤ！そんな方にもお勧めしたい。
究極のサーロインステーキ
ステーキの焼き加減は意外と難しいもの。低温DEクッカーの温度管理でご家庭がビストロに変身です。肉らしさを味わうレア仕上。
このレシピの生い立ち
いつも「焼き足りなかったらどうしよう」と心配でついつい火を通しがち。そんな方でも低温DEクッカーなら安心してミディアムのおステーキがつくれます。お子さんのためにはしっかり火を通したい、でも固くなるのはイヤ！そんな方にもお勧めしたい。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は厚い切り身の場合には薄く2～2.5cm程度の厚さに2枚に切り分けます。
-
- 2
牛肉全体に塩、黒コショウをまぶし、フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて強火で熱し、風味を馴染ませる。
-
- 3
牛肉の片面に30秒ほど焼き色を付ける。
-
- 4
フライパンからお肉を取り出し、数分間冷ます。
-
- 5
クッキング袋に2とローズマリーを入れ、低温DEクッカーで52℃に加熱したお湯に入れて空気を抜き、袋の口をしっかり縛る。
-
- 6
そのまま低温DEクッカーで45分加熱する。
-
- 7
ベリーレア：50℃
レア：52℃ -
- 8
ミディアムレア：54℃
ミディアム：56℃
ミディアムウェル：60℃ -
- 9
ウェルダン：64℃
ベリーウェルダン：68℃ -
- 10
写真はレア
温度：52℃
時間：45分
肉厚：2.5cm -
- 11
写真はミディアムレア
温度：54℃
時間：45分
肉厚：2.5cm -
- 12
写真はウェルダン
温度：64℃
時間：45分
肉厚：2.5cm -
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