卵をほぐし、砂糖醤油を入れて、中華鍋で、写真の様な状態に焼き、とっておく。ぽろぽろでなく半熟に。

ほぐしたカニの足と小口切りのネギです。適当で大丈夫。

最初に冷凍の市販の炒飯を炒めます。

炒飯に火が通ったら、ごはんを加えて炒めます。

ネギとカニを加えて炒めます。少し焦げ目が付くぐらいに。
カニの一部は飾りにとっておきます。これは大事です。

取っておいた半熟卵を戻して、からめるように炒め、塩胡椒で味を整え、鍋肌から醤油を数滴垂らして香りを付けます。

皿に盛ってから中央に、飾りのカニをおきます。これは大盛りにした場合です。