鶏は一口大、野菜やきのこは１～２ｃｍ幅に切る。生姜はみじん切り。

フライパンにごま油、生姜を入れて火をつけ香りが出てきたら鶏肉を入れて炒める。

鶏の表面に色がついてきたら長ねぎ以外の野菜を入れて炒める。鶏と野菜に火がとおったら長ねぎを入れて軽く炒める。

オイスターソース、酢、鶏がらスープ、水を順に入れて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。