鶏もも肉と鶏手羽中は☆材料で一晩マリネしておく。

鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き、両面に塩で下味をして10分ほどおき、なじませる。

フライパンにオリーブオイル→皮目を下にした鶏肉→アルミホイル→水を入れた鍋で重石をし、中火で5分焼き色をつける。

裏も焼き、圧力鍋にうつす。フライパンを拭き、ベーコンと玉ねぎをさっと炒め、圧力鍋にうつす。

具を入れた圧力鍋に○を入れ、高圧で4分加圧し、自然放置する。

圧力が下がったら、鶏肉を一旦取り出し強火で煮汁が2/3くらいの量になるまで煮詰め、鶏肉を戻し入れる。

煮崩れないよう注意です。

水でといたコーンスターチを少しずつ入れ好みのとろみをつけて、塩胡椒で味をととのえる。

すぐ頂いてもよいが、半日ほどねかせるとさらに美味しくなる。