重曹で☆鶏胸肉を柔らかくする方法

Name: 重曹で☆鶏胸肉を柔らかくする方法
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉、とりささみ 100g; ☆重曹 1g; ☆砂糖(お好みで調整) 小さじ1/2; ☆酒 大さじ1/2; ☆油 少々; 鶏もも肉 100g; ☆重曹 0.5g; ☆砂糖(お好みで調整) 小さじ1/2; ☆酒 大さじ1/2; ☆油 少々

hikarin♪ @cook_40146247

パサつきがちな鶏胸肉がしっとり仕上がる下味保存方法です。
このレシピの生い立ち
ヘルシーで安価な鶏胸肉を美味しく頂きたくて〜。

重曹で☆鶏胸肉を柔らかくする方法

hikarin♪ @cook_40146247

パサつきがちな鶏胸肉がしっとり仕上がる下味保存方法です。
このレシピの生い立ち
ヘルシーで安価な鶏胸肉を美味しく頂きたくて〜。

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

【鶏むね肉ささみ肉の場合】
鶏胸肉、とりささみ 100g
☆重曹 1g
☆砂糖(お好みで調整) 小さじ1/2
☆酒大さじ1/2
☆油少々
【鶏もも肉の場合】
鶏もも肉 100g
☆重曹 0.5g
☆砂糖(お好みで調整) 小さじ1/2
☆酒大さじ1/2
☆油少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1

鶏肉をポリ袋に入れ重さを量る。☆の分量を計算し、加え、よく揉み込む。フリーザーバッグなどに入れ半日〜1晩ねかせる。
2

煮込みやスープにする場合は、水洗いして、キッチンペーパーでよく水気をふく。又はさっと茹で、茹でこぼしてもよいです。
3

焼く、炒める、揚げる、蒸す場合は洗わなくても大丈夫です。

コツ・ポイント

＊砂糖には保水効果があり、重曹にはたんぱく質にはたらきかけ肉の筋繊維をほぐす作用があります。
＊重曹の味が気になる場合は、一度水洗いしてキッチンペーパーで水気をふき取って、調理してください。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

hikarin♪ @cook_40146247

2018/07/28 06:56に公開

東京在住。夫と娘の3人家族。スイーツとフィギュアスケート、音楽(ピアノ)が大好き♪どうぞよろしくお願いします。note開設しました。ニックネームはヒカリンです。よろしくお願いします。https://note.com/hikarinchanhttps://instagram.com/hikarin0112

このレシピのキーワード

ささみ鶏もも肉酒鶏胸肉

似たレシピ

その他のレシピ