ゴーヤの漬物
マルちゃんハニー @cook_40072994
ゴーヤが変身！
冷蔵庫で保存がききます！
保存すればするほど、苦味が消えてきます。
このレシピの生い立ち
きゅうりの漬物で教わったんですが、ゴーヤを沢山もらううちに、ゴーヤでやったらどうだろう？
煮立てるから苦味も薄れていいかもと思いやってみました。
分量を忘れ、覚えてる感じで何度か調整して分量を決めました。
ゴーヤの漬物
ゴーヤが変身！
冷蔵庫で保存がききます！
保存すればするほど、苦味が消えてきます。
このレシピの生い立ち
きゅうりの漬物で教わったんですが、ゴーヤを沢山もらううちに、ゴーヤでやったらどうだろう？
煮立てるから苦味も薄れていいかもと思いやってみました。
分量を忘れ、覚えてる感じで何度か調整して分量を決めました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かす。
お湯を沸かしてる間にゴーヤを縱半分に切り、スプーンで種ワタを取り除き１、２ミリにスライスする。 - 2
スライスしたゴーヤをボウルに入れ粗塩を全体にまわるようかけて揉む。塩は沢山使ってもしょっぱくならないから大丈夫です。
- 3
お湯が沸騰したらゴーヤと塩大さじ２入れ、沸騰したらザルにあげて軽く水洗いをする。
- 4
鍋に★とゴーヤを入れフタがあればフタをして、沸騰するまで待つ。沸騰したら火を止め冷ます。
-
- 5
冷めたら、ジップロックに入れ(煮汁はゴーヤが浸かるくらい入れる。多かったら捨てる)袋の空気をしっかり抜いて冷蔵庫へ。
-
- 6
出来上がり！一晩立てば食べられます。
３、４日寝かせてると苦味がだいぶ消えます。
好みで★の材料と一緒に酢を入れても◯
コツ・ポイント
ゴーヤを塩茹でするとき、茹で過ぎないように注意してください。
煮汁にゴーヤを入れたら、煮すぎないように注意してください。グツグツ沸騰したらOK。
ジップロックに入れた時、空気をしっかり抜いて冷ましてから冷蔵庫へ入れてください。
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