素材の味を生かしたいと、白だし醤油を使って…薄味に仕上げています。栗かぼちゃ系なら、砂糖も減らせます。
このレシピの生い立ち
いろいろな品種のカボチャを栽培しているので、品種によって調味料の分量は変えます。醤油や砂糖を多く使って、せっかく美味しい素材の味を失ってしまうのは悲しいので、薄口系の麺つゆ、白だし醤油を使います。蒸すだけでも美味しいのに、濃い味はＮＧです。