きゅうりは両端を少し切り落とし、全体を麺棒で叩く。縦半分に切って、スプーンで種を取り除く。

一口大に切って、ボウルに塩と共に加えて軽く混ぜ、そのまま10分置く。

小鍋に●を合わせて火にかける。煮立ったら3を加えて、全体を混ぜ合わせる。再び全体に煮立ったら火を止め、ごま油を加える。

時々混ぜながら粗熱を取り、保存容器に移して冷蔵庫で一晩〜1日置く。