白菜は根元と葉の部分を切り分け、ざっくりと刻む

にんじんは薄めに短冊切りにする

ピーマンは乱切りにする

フライパンに油を広げ、白菜の根元から炒め、にんじん、ピーマンも共に炒める

白菜に火が通れば、しめじを炒め、水200ccを加え、一煮立ちさせる

沸騰してきたら鶏ガラスープの素、塩、胡椒で味を整える

適量の水溶き片栗粉を沸騰したところに加え、とろみがついたら一旦火を止める。

卵を解きほぐし、沸騰した具材の中に回しかけ、菜箸でゆっくり2回りくらいかき混ぜる。

ご飯の上に盛れば完成！