粉、砂糖、塩をフープロに入れ、イーストを分量の水で溶いて加えます。フープロをまわして一塊になったらサラダ油を加えます。

なめらかになるまで様子をみながら混ぜます。
もしくはHBのピザコースで生地だけ作ります。

ボウルにうつして1次発酵、３０度で約３０−４５分。２倍にふくらんだら約５０グラムづつ１０個に分けます。

まるめて濡れふきんをかけてベンチタイム１０分。真ん中にすこし厚めに生地を残して直径約１０cmにのばします。

具をつつんでしっかりとじ目をつけて、クッキングシートを敷いたせいろにならべます。ぬれぶきんをかぶせます。

常温で３０−４０分２次発酵させたら強火で沸騰した鍋にせいろをのせ約１５分蒸します。