粉類、砂糖、塩をボウルに入れ、手でぐるっとかき混ぜ、冷凍庫で10分冷やす。バターは5ミリ幅に切って冷蔵庫で冷やしておく。

バターをボウルに入れ、粉をまぶしたら取りだし、5ミリ角程の大きさに刻む。こうすると、バターがくっつくことなく刻めます。

オーブンを200℃に温め始める。ボウルにバターを戻し、スケッパーでバターを切るようにしながら混ぜる。

バターと粉が一体になってサラサラになるまで、指先でバターを潰しながら混ぜる。

冷たい牛乳を少しずつ加え、両手でこすりあわせるようにして混ぜる。

これを繰り返し、粉と水分がしっかりと混ざってポロポロとした状態にする。

６を５等分にし、おにぎりを握るように軽くひとまとめにする。

バットに並べ、200℃に温めたオーブンで20分焼く。