鶏肉は皮の部分にフォークで穴を開け、●を混ぜ合わせたたれに３０分漬ける。
途中上下を入れ替える。

フライパンにサラダ油を熱し、１の鶏肉を皮の部分から入れて中火で焼く。こんがり焼きあがったら弱火にし、ふたをする。

肉が焼きあがったら取り出し、フライパンに残ったたれに砂糖を加え煮立てる。
煮詰まったら肉を戻し、全体をからめる。

長いもを厚手のビニール袋に入れて麺棒で叩く。

オクラをまな板の上に乗せ、塩を振って板ずりする。沸騰した湯の中で茹で、冷水にとり、小口切りにする。

赤ピーマンはへたと種を取り除き、５ミリ角に切ってゆでる。

５と６をボウルでさっと混ぜ合わせる

そうめんをゆで、その上に肉、７を乗せ、めんつゆをかける。