卵と牛乳を混ぜておく。フライパンにバターをひき、ほうれん草ときのこを炒め塩胡椒をふる。トマトは半分に切る。

炒めた野菜とトマトを卵液の中に入れて混ぜる。次にフライパンに皮を隙間のないように敷いていく(まだ加熱はしない)。

皮を敷いたフライパンを弱火で熱し、卵液を流し入れたら中火でフタをしてじっくり焼いていく。

焦げないよう注意しある程度卵が固まったら、フタなどを使い裏返す。両面焼けたらお皿に盛り付け完成!!