ビスキュイを作る。ボールに卵黄、グラニュー糖30ｇを入れ、白くぽくなるまであわ立てる。

別ボールに卵白をいれあわ立てて、グラニュー糖を加え更に角が立つまで泡立てる。

１に２のメレンゲ１/3ほど入れ混ぜ、ふるっておいた薄力粉をさっくり混ぜ、残りのメレンゲも入れ混ぜ合わせる。

丸型を入れた絞り袋に生地を入れ、ケーキ底、蓋、側面部分のビスキュイを絞る。生地上に粉砂糖を振り掛ける。

190度に温めておいたオーブンにて10～12分で焼き上げ、冷ましておく。

【クリームを作る。】

ボールにチョコレートを入れ、湯銭にて溶かす。

別ボールに室温に戻しておいたクリームチーズの中にチョコレート、ラム酒を入れ混ぜる。

別ボールに生クリームをあわ立てて、８と混ぜ合わせる。

型にビスキュイを底、側面を敷いて、クリーム、クリスマスケーキその1で作ったブッシュドノエルの端っこを入れ、蓋をする。