イカゲソは流水をかけながら指で挟むようにしてスライドさせ吸盤を取り除く。ゲソが2,3本になるように包丁で切る。

熱したフライパンにサラダ油を入れて1のゲソを炒め、冷ましておく。

きゅうりはスライサーで細切りにして水気を絞って底が広めの器に敷くようにのせる。

大葉は縦半分に切り、横にして細切りに、小ネギは幅2,3㎜の輪切りにする。

3の上に1のゲソを並べ、さらにその上に4の大葉、小ネギ、おろし生姜を散らしてぽん酢をまわしかけたらできあがり！