小麦粉、だんご粉、塩少々を合わせ、ぬるま湯を入れて捏ねる。耳たぶくらいの硬さがよいのでぬるま湯の量は調整してくださいね。

豚肉は一口大、白菜は２センチ幅、人参はいちょう切り、干しいたけは千切り、えのきはほぐし、長ネギは小口切りに。

鍋に油を熱し、豚肉を炒める。火が通ってきたら長ネギ以外の具材を入れて軽く炒め、そこへ出し汁と酒を加え１０分ほど煮込む。

灰汁がでてくるので丁寧に取る。

１で作った団子を食べやすい大きさに丸め、鍋に入れていく。私は薄めの小判型にしました。

団子に火が通ったら醤油、みりん、塩、長ネギの白い部分を加え、５分ほど煮込む。

最後に長ネギの青い部分を上に散らし完成です！！