牛スジの下ごしらえです。
大きめのお鍋に湯を沸かし、スジを大きいまま入れます。

沸騰したら、ざるにあげて、水で洗いアクやカスをきれいにします

牛スジを一口大に切り、鍋に入れ、かぶる位に水、だし昆布、生姜スライス、顆粒だしを入れ火にかけます。

沸騰したらアクをひき、弱火にしてコトコト・・・

大根は皮をむき、厚さ3センチの輪切りを4等分にして、鍋に入れます。
味を見ながら塩を入れます。

あとはコトコト。
この時は1時間半くらい弱火にかけておきました。
食べる時にこしょうをかけと香りがＧＯＯＤ！

ご飯にスープをかけたり、うどんを煮込むとおいしいです！