豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重しをのせて水気をきる。

たまねぎはみじん切りに、なすはヘタを落としてピーラーで皮をむき、粗いみじん切りにする。

耐熱容器にたまねぎとなすを入れて水小さじ2を振りかけ、ラップをして3分加熱する。

ボウルへ鶏ひき肉と△の材料を加え、粘りが出てくるまで混ぜる。

豆腐も加えてさらに混ぜる。

大根はすりおろして軽く水気をきり、【野菜村和風スパイスドレッシング】と混ぜておく。

熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、ハンバーグのたねを焼く。
軟らかいので大きめのスプーンで落としていく。

両面に焼き色がついたら、火を止め◎の材料を混ぜ合わせたものを加え、再び火にかける。

途中、フライパンをゆすりながら汁気がなくなるまで煮詰める。

器に盛り、万能ねぎを散らして完成。